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Schulungsübersicht
Einführung in ISO 22000
- Überblick über Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme
- Zweck und Vorteile der ISO-22000-Zertifizierung
- Vergleich mit anderen Lebensmittelsicherheitsstandards (HACCP, FSSC 22000 usw.)
Verständnis des ISO-22000-Rahmens
- Wesentliche Komponenten von ISO 22000:2018
- Hochstrukturbildung (HLS) und deren Bedeutung
- Integration mit anderen Managementsystemen (ISO 9001, ISO 14001)
Voraussetzungsprogramme (PRPs) und operative PRPs
- Verständnis der Voraussetzungprogramme
- Bestimmung der operativen PRPs
- Sicherstellung von Hygiene- und Reinigungsmaßnahmen
Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP)
- Grundsätze von HACCP in ISO 22000
- Durchführung einer Gefahrenanalyse
- Einrichtung kritischer Kontrollpunkte (CCPs)
Entwicklung und Umsetzung eines LSMS
- Erforderliche Dokumentation und Aufzeichnungen
- Festlegung von Lebensmittelsicherheitszielen
- Rollen und Verantwortlichkeiten im Lebensmittelsicherheitsmanagement
Interne Audits nach ISO 22000
- Verständnis der Anforderungen an interne Audits
- Durchführung eines internen Lebensmittelsicherheits-Audits
- Berichterstattung und Korrekturmaßnahmen
Vorbereitung auf die ISO-22000-Zertifizierung
- Schritte im Zertifizierungsprozess nach ISO 22000
- Häufige Herausforderungen und deren Überwindung
- Zusammenarbeit mit Zertifizierungsstellen
Einhaltung und kontinuierliche Verbesserung
- Aufrechterhaltung der ISO-22000-Zertifizierung
- Umsetzung von Strategien zur kontinuierlichen Verbesserung
- Rechtliche und regulatorische Konformität in der Lebensmittelsicherheit
Fallstudien und praktische Anwendungen
- Realistische Beispiele für die Umsetzung von ISO 22000
- Erfahrungen aus erfolgreichen Lebensmittelsicherheitsprogrammen
- Interaktiver Workshop zur Planung von LSMS
Zusammenfassung und nächste Schritte
- Wesentliche Erkenntnisse des Kurses
- Ressourcen für weiterführendes Lernen
- Fragen & Antworten und Diskussion
Voraussetzungen
- Grundlegendes Verständnis der Grundsätze der Lebensmittelsicherheit
- Vertrautheit mit HACCP (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte)
- Erfahrung in der Lebensmittelproduktion, Qualitätssicherung oder Compliance ist von Vorteil
Zielgruppe
- Lebensmittelsicherheitsmanager
- Qualitätssicherungs-Fachkräfte
- Compliance-Beauftragte in der Lebensmittelindustrie
- Lebensmittelproduktionsleiter
- Geschäftsleiter in der Lebensmittel-Lieferkette
14 Stunden
Erfahrungsberichte (2)
Theorie gefolgt von praktischen Beispielen und Übungen. Gut gemacht!
Vincenzo Delle Donne - Department of National Defence
Kurs - ISO 37301 Compliance Management System
Maschinelle Übersetzung
das Fachwissen und die Expertise des Trainers
Erica DeRosa DeRosa - Aecon Group INc.
Kurs - ISO 37001 Anti-Bribery Management System
Maschinelle Übersetzung