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Schulungsübersicht

Einführung in ISO 22000

  • Überblick über Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme
  • Zweck und Vorteile der ISO-22000-Zertifizierung
  • Vergleich mit anderen Lebensmittelsicherheitsstandards (HACCP, FSSC 22000 usw.)

Verständnis des ISO-22000-Rahmens

  • Wesentliche Komponenten von ISO 22000:2018
  • Hochstrukturbildung (HLS) und deren Bedeutung
  • Integration mit anderen Managementsystemen (ISO 9001, ISO 14001)

Voraussetzungsprogramme (PRPs) und operative PRPs

  • Verständnis der Voraussetzungprogramme
  • Bestimmung der operativen PRPs
  • Sicherstellung von Hygiene- und Reinigungsmaßnahmen

Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP)

  • Grundsätze von HACCP in ISO 22000
  • Durchführung einer Gefahrenanalyse
  • Einrichtung kritischer Kontrollpunkte (CCPs)

Entwicklung und Umsetzung eines LSMS

  • Erforderliche Dokumentation und Aufzeichnungen
  • Festlegung von Lebensmittelsicherheitszielen
  • Rollen und Verantwortlichkeiten im Lebensmittelsicherheitsmanagement

Interne Audits nach ISO 22000

  • Verständnis der Anforderungen an interne Audits
  • Durchführung eines internen Lebensmittelsicherheits-Audits
  • Berichterstattung und Korrekturmaßnahmen

Vorbereitung auf die ISO-22000-Zertifizierung

  • Schritte im Zertifizierungsprozess nach ISO 22000
  • Häufige Herausforderungen und deren Überwindung
  • Zusammenarbeit mit Zertifizierungsstellen

Einhaltung und kontinuierliche Verbesserung

  • Aufrechterhaltung der ISO-22000-Zertifizierung
  • Umsetzung von Strategien zur kontinuierlichen Verbesserung
  • Rechtliche und regulatorische Konformität in der Lebensmittelsicherheit

Fallstudien und praktische Anwendungen

  • Realistische Beispiele für die Umsetzung von ISO 22000
  • Erfahrungen aus erfolgreichen Lebensmittelsicherheitsprogrammen
  • Interaktiver Workshop zur Planung von LSMS

Zusammenfassung und nächste Schritte

  • Wesentliche Erkenntnisse des Kurses
  • Ressourcen für weiterführendes Lernen
  • Fragen & Antworten und Diskussion

Voraussetzungen

  • Grundlegendes Verständnis der Grundsätze der Lebensmittelsicherheit
  • Vertrautheit mit HACCP (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte)
  • Erfahrung in der Lebensmittelproduktion, Qualitätssicherung oder Compliance ist von Vorteil

Zielgruppe

  • Lebensmittelsicherheitsmanager
  • Qualitätssicherungs-Fachkräfte
  • Compliance-Beauftragte in der Lebensmittelindustrie
  • Lebensmittelproduktionsleiter
  • Geschäftsleiter in der Lebensmittel-Lieferkette
 14 Stunden

Teilnehmerzahl


Preis je Teilnehmer (exkl. USt)

Erfahrungsberichte (2)

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